Dotorimuk 도토리묵

• 1 pack acorn jelly (10 oz, 300g) ½ cucumber (2½ oz, 75g) 2 green chili pepper (1 oz, 30g) 1 red chili pepper (½ oz, 15g) 1 oz (30g) carrot 1 oz (30g) crown daisy 2 sheets laver ½ teaspoon toasted sesame seeds
• Seasoning
  • 4 tablespoons soy sauce, 1 tablespoon minced green onion, 1 teaspoon minced garlic, 1 tablespoon gochut-garu (red chili pepper powder), 1 tablespoon toasted sesame seeds, crushed

PREPARATION

1. Cut the acorn jelly into quarters then slices them into ½-inch (1-cm) thick strips.
2. Halve the cucumber and carrot lengthwise and slice ⅛-inch (0.3-cm) thick diagonal.
3. Halve the green chili peppers lengthwise and remove the seeds, then slice ⅛-inch (0.3-cm) thick diagonal. Tear the crown daisy into ½-inch (1-cm) long pieces.
4. In a small bowl, add all the ingredients of seasoning and mix well.

COOKING

1. Toast the laver sheet lightly. Put into a plastic bag and crush them.
2. In a large bowl, add sliced cucumber, carrot and chili pepper then mix with half of seasoning. Another large bowl, add acorn jelly and mix with remaining half of the seasoning gently to not damaged the shape of the acorn jelly.
3. In a serving plate, place mixed vegetables and acorn jelly. Garnish with crown daisy, crushed laver and toasted sesame seeds.

TIP

Seasoned acorn jelly salad can be eaten simply with seasoned soybean sauce. Or it can be mixed with various kinds of vegetables for added flavor.

• 도토리묵 1모(300g), 오이 ½개(75g), 풋고추 2개, 홍고추 1개, 당근 30g, 쑥갓 30g, 김 2장, 통깨 ½작은술
• 양념장
  • 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술

준비하기

1. 도토리묵은 4등분하여 도톰하게 썬다.
2. 오이와 당근은 반으로 갈라 0.3cm 두께로 어슷 썬다.
3. 고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 다음 어슷 썰고, 쑥갓은 짧게 뜯어 놓는다.
4. 간장에 나머지 재료를 섞어서 양념장을 만든다.

조리하기

1. 김은 살짝 구워서 비닐에 넣고 부순다.
2. 큰 볼에 준비된 오이, 당근, 고추를 넣고 양념장을 덜어 무친 다음 나머지 양념장으로 묵을 살살 버무린다.
3. 큰 접시에 무친 채소와 도토리묵을 담고 쑥갓과 부순 김, 통깨를 뿌려서 낸다.

조언

도토리묵무침은 양념 간장만 끼얹어 먹기도 하고, 여러 가지 채소를 섞어서 무쳐 먹기도 한다.